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jinen bar Kuccina <クッチーナ シェフの 遊びゴコロ>仙台のイタリアン・レストラン
kuccina.exblog.jp
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:前菜( 13 )
ミクロン単位ってな技術もある
2012年06月01日
縞鯵(シマアジ)は鯵の仲間だけあって、セイゴと云われる変形鱗が尾鰭...
ぼたん雪
2011年12月03日
雪らしい雪はまだ降ちて来ないものの、 仙台も ずいぶんと寒くなってきた。...
まんまる
2011年11月23日
あらゆる生地を丸く伸すってのは、意外と難しい 麺棒を使い、均等な...
獲り得るモノ
2011年04月16日
メバチ鮪赤身と本鮪トロのカルパッチョ・自家製 柚子山椒のソース ...
殻付き牡蠣のゴルゴンゾーラグラタン
2011年02月24日
ベシャメルソースを仕込む 色々味付けし、隠し味もすで...
おかわり
2011年02月14日
毎日食べても飽きない料理ってのは数があるようで少ないのかもしれない ...
温かい前菜
2011年02月08日
スモークチーズとジャガイモ・ベーコンの温かいテリーヌ ジ...
秋のテリーヌ
2010年11月03日
形が崩れぬ程度に保って 周りを固めている南瓜は 二つ取り...
wa-taste
2010年10月28日
ガチガチの割烹あがりである和食の職人が洋食を作る イタリアンでもなけ...
グラタン
2010年09月28日
今年の海水温は異常な温度だった 漁師に云わせると、いつもは水...
et cetera
2010年08月24日
トウモロコシ<未来>と、トマトベリーの冷製スープ ...
画伯
2010年08月08日
クッチーナしぇふの遊びゴコロであるからにして 絵ゴコロも持ち合わ...
雨上がりのテリーヌ
2010年07月29日
雨上がりの... そう名付けられたテリーヌを作る時の...
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イタリアン リストランテ オーナーシェフのOFF&ON
by kuccina
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