<   2012年 07月 ( 2 )   > この月の画像一覧

皆さまに可愛がっていただきながらクッチーナは閉店したわけですが、
ボクは止まらず歩いていきます

さて、じねんぼうを復活させるにあたって、お店を構えるに物件を探さなければならないのですが、
これはじっくりと、納得ゆくのを吟味しようと思っております。
まだ海外進出も想いの中にあるので、自分を見つめなおしながら進んでいこうと思っていました...

そんな中、ありがたいことに 
数件のお店から その間手伝ってくれないかとオファーを頂いて

今までお世話になった方からの紹介を受けることにしました

仙台市青葉区立町4-8にある「しみず」と云う料亭です。

物件が見つかるまでの間でも良いと云って下さったので、盆明けからお世話になる事にしました。
こうして、人に助けていただきながら生きていると、改めて実感しておる次第でございます。

久々の純日本料理。
引き出しの滑りはもちろん、大丈夫ですよ^^

さて、庖丁を研ぎなおします。
d0163264_122518.jpg

[PR]
誠に勝手ながら、クッチーナは7/28をもって閉店することにしました。
可愛がってくれた皆様。いままでありがとうございました

 和に戻ることにいたしました...

小僧の頃憧れていた カハリ と云う洋のティストを見事に取り入れていた和食のお店に魅せられていました。
そして今はなき キャトルバン と云うフレンチレストランで多大な刺激を受け
自分の料理に是非とも取り入れたいと願っておりました。
 
割烹料理店で修業を積み、和食のお店を開き、
独学ではあるけれども、洋食に首まで浸かりきって体験したこの2年は
後に戻る和に、
穂高恒彦という小粒な板前の料理人としての晩期に、
 一体自分が どんな料理を作り出していくのか?
それが自分自身でとても楽しみでした。

勝手な夢と目標を描き、周りにご迷惑とご心配を掛けた事を心よりお詫び申し上げます。

d0163264_134713.jpg

[PR]